Το κόψιμο των κρεμμυδιών μετατρέπεται σε πραγματικό μαρτύριο για πολλούς ανθρώπους, που καταλήγει σε κόκκινα μάτια και πλημμύρα δακρύων.
Πρόκειται για μια φυσιολογική αντίδραση στις πτητικές θειούχες ενώσεις που απελευθερώνονται όταν τα κύτταρα του λαχανικού καταστρέφονται, αναφέρει ανταποκριτής του .
Αποδεικνύεται ότι αυτή η χημική επίθεση μπορεί να εξουδετερωθεί χωρίς να καταφύγετε σε γυαλιά κολύμβησης ή μάσκα αερίου. Μόνο μερικά απλά κόλπα, που βασίζονται στην κατανόηση της χημείας της διαδικασίας, μπορούν να κάνουν τη διαδικασία του τεμαχισμού εντελώς άνετη.
Φωτογραφία:
Πριν καθαρίσετε ένα κρεμμύδι, βάλτε το στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Η χαμηλή θερμοκρασία θα επιβραδύνει σημαντικά την εξάτμιση αυτών των πολύ καυστικών ουσιών, αποτρέποντάς τες από το να φτάσουν στα μάτια σας.
Μια άλλη αξιόπιστη μέθοδος είναι η χρήση του πιο κοφτερού μαχαιριού. Μια θαμπή λεπίδα δεν κόβει αλλά τσαλακώνει τις ίνες του κρεμμυδιού, προκαλώντας πολύ πιο έντονη καταστροφή των κυττάρων και, κατά συνέπεια, ισχυρή απελευθέρωση ερεθιστικού.
Ορισμένοι σεφ συμβουλεύουν να βρέχετε τη λεπίδα του μαχαιριού με κρύο νερό κάθε δύο λεπτά. Το νερό θα απορροφήσει και θα διαλύσει τις πτητικές ενώσεις αμέσως κατά τη διαδικασία.
Μπορείτε επίσης να ενεργοποιήσετε έναν απορροφητήρα στην κουζίνα ή να τοποθετήσετε έναν μικρό ανεμιστήρα δίπλα στη σανίδα κοπής. Η ροή του αέρα θα μεταφέρει τους καυστικούς ατμούς μακριά από το πρόσωπό σας.
Μια άλλη μη προφανής αλλά λειτουργική μέθοδος είναι να μασάτε κάτι ενώ κόβετε, όπως τσίχλα ή μια κόρα ψωμιού. Οι ενεργές κινήσεις της σιαγόνας σας αναγκάζουν να αναπνέετε συχνότερα από το στόμα σας, γεγονός που αντιστρέφει την κατεύθυνση της ροής του αέρα.
Δοκιμάστε να κόβετε κρεμμύδια στέκοντας ελαφρώς μακριά από το ξύλο αντί να στέκεστε πάνω από αυτό. Μερικές φορές μια απόσταση είκοσι εκατοστών είναι αρκετή για να επιτρέψει στους ατμούς να διασκορπιστούν στον αέρα χωρίς να φτάσουν στους βλεννογόνους.
Ένα άτομο που έχει εργαστεί στην κουζίνα για πολλά χρόνια συνηθίζει απλώς να βρέχει το ίδιο το κρεμμύδι και τη σανίδα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Το νερό απορροφά το μεγαλύτερο μέρος των ερεθιστικών ουσιών, καθιστώντας τη διαδικασία καθαρή και ανώδυνη.
Αυτές οι μέθοδοι δεν απαιτούν ειδικό εξοπλισμό ή σπάνια συστατικά. Αποδεικνύουν ότι ακόμη και οι πιο επίμονες ακαθαρσίες της κουζίνας μπορούν να αντιμετωπιστούν με εφευρετικότητα και απλή επιστήμη.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί χρειάζεστε κανονική μαγειρική σόδα στην κουζίνα: απροσδόκητες χρήσεις για έναν παλιό φίλο
- Πώς να ξεχάσετε τον καθαρισμό του φούρνου μικροκυμάτων: ένα ποτήρι νερό κάνει θαύματα
