Σπάνια αναλογιζόμαστε ότι η επιλογή μεταξύ ενός κόκκινου και ενός πράσινου μήλου μπορεί να υπαγορεύεται όχι μόνο από λόγους οφέλους, αλλά και από αρχαία ένστικτα.
Η τριχρωματική μας όραση, η ικανότητα διάκρισης μεταξύ κόκκινου, πράσινου και μπλε, έχει εξελιχθεί εξελικτικά, μεταξύ άλλων, για να βρίσκουμε την πιο θρεπτική τροφή στα φυλλώματα, αναφέρει ανταποκριτής του .
Για τον εγκέφαλό μας, το κόκκινο εξακολουθεί να σηματοδοτεί την ωριμότητα, τις υψηλές θερμίδες και τα υψηλότερα σάκχαρα. Αυτός ο μηχανισμός, που λειτουργούσε τέλεια στην άγρια φύση, αποτυγχάνει στον σύγχρονο κόσμο.
Φωτογραφία: Pixabay
Το χρώμα των βραστών καραβίδων ή της τηγανητής μπριζόλας δεν αποτελεί πλέον αξιόπιστο δείκτη θρεπτικού περιεχομένου. Ωστόσο, μια υποσυνείδητη αντίδραση παραμένει: μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τα κόκκινα τρόφιμα ως πιο θερμιδοφόρα και αυτό μπορεί να επηρεάσει το αίσθημα κορεσμού.
Η ψυχολογία του χρώματος των τροφίμων υπερβαίνει κατά πολύ τις απλές επιλογές. Τα ζεστά χρώματα – κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο – παραδοσιακά διεγείρουν την όρεξη, καθώς συνδέονται με την ενέργεια, τη ζεστασιά και την άνεση.
Δεν είναι τυχαίο ότι οι αλυσίδες fast food βασίζουν τα σχέδιά τους σε αυτή την επιθετική, διεγερτική παλέτα. Το μπλε και το βιολετί, από την άλλη πλευρά, δρουν ως φυσικά κατασταλτικά της όρεξης, προκαλώντας μια αίσθηση ηρεμίας.
Ένα πιάτο μπλε χρώματος είναι μια γνωστή διατροφική τεχνική, καθώς τα τρόφιμα φαίνονται λιγότερο ελκυστικά σε αυτό, βοηθώντας στον έλεγχο του μεγέθους των μερίδων. Η επιρροή επεκτείνεται και στη συναισθηματική σφαίρα.
Οι επιστημονικές εργασίες στον τομέα της ψυχοδιατροφικής επιστήμης δείχνουν ότι το χρώμα των τροφίμων μπορεί να ενεργοποιήσει ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου. Οι κίτρινες τροφές, για παράδειγμα, μπορούν να διεγείρουν την παραγωγή σεροτονίνης, της “ορμόνης της ευεξίας”.
Το πράσινο, που συνδέεται με τη φρεσκάδα και τη φύση, υποσυνείδητα σηματοδοτεί οφέλη. Είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη και μαγνήσιο, το οποίο βοηθά στη χαλάρωση του νευρικού συστήματος, οπότε ένα πιάτο με χόρτα μπορεί πραγματικά να μεταφέρει μια ηρεμιστική επίδραση.Το παιχνίδι με τα χρώματα στο πιάτο σας μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τη διατροφική σας συμπεριφορά. Αν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα της διατροφής σας σε θερμίδες, έχει νόημα να συμπεριλάβετε περισσότερες μπλε και πράσινες πινελιές, ενώ για να τονώσετε την όρεξη, π.χ. σε παιδιά ή ηλικιωμένους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζεστή παλέτα.
Ένα πολύχρωμο πιάτο δεν είναι απλώς όμορφο, είναι μια στρατηγική. Συνδυάζοντας τρόφιμα διαφορετικών χρωμάτων, όχι μόνο ευχαριστούμε το μάτι, αλλά παρέχουμε στον οργανισμό ένα ευρύ φάσμα φυτοθρεπτικών συστατικών, το καθένα με τη δική του απόχρωση και λειτουργία.
Η παραδοσιακή ιαπωνική πρακτική του “go shoku” (πέντε χρώματα) σε ένα γεύμα είναι μια σαφής απόδειξη αυτού. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι ακόμη και η αλλαγή του φωτισμού μπορεί να μπερδέψει τα ένστικτά μας.
Πειράματα δείχνουν ότι οι άνθρωποι απορρίπτουν το πιο νόστιμο φαγητό αν αυτό τονίζεται με ένα αφύσικο χρώμα, όπως το μοβ γάλα ή το γκρι κρέας. Η αντίληψή μας για το φαγητό ξεκινά από το μάτι και ο έλεγχος αυτού του καναλιού είναι ένα ισχυρό εργαλείο για την οικοδόμηση μιας αρμονικής σχέσης με το φαγητό.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι χωρίς να χάσετε γεύση: Μπαχαρικά που αλλάζουν τους κανόνες της κουζίνας
- Πόσο βάρος μπορείτε να χάσετε χωρίς άγχος: Γιατί η αργή απώλεια βάρους είναι το σωστό
