Μια τυχαία έλλειψη βουτύρου στη μέση του μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσει πανικό ακόμη και σε έναν έμπειρο μάγειρα.
Ωστόσο, αυτή η κατάσταση δεν είναι λόγος να ακυρώσετε ένα γλυκό, αλλά αφορμή για μια μικρή ανακάλυψη που μπορεί να αλλάξει για πάντα την προσέγγισή σας στη ζαχαροπλαστική, αναφέρει ανταποκριτής του .
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ώριμο αβοκάντο που έχει μετατραπεί σε λεπτό πουρέ – δίνει ακριβώς τη σωστή ποσότητα λίπους και υγρασίας, ιδιαίτερα καλά κρυμμένη σε ένα σοκολατένιο brownie. Για τα muffins και τα μαλακά μπισκότα, ο πουρές μπανάνας ή μήλου είναι ιδανικός, κάνοντας την υφή απίστευτα τρυφερή, αλλά απαιτώντας μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη συνταγή.
Φωτογραφία: Pixabay
Όταν πρόκειται για μη ζαχαρούχα αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, αμμώδη ζύμη πίτας, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστη ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι, λαμβάνοντας το μισό βάρος του απαιτούμενου λαδιού. Αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση θα δώσουν στη ζύμη μια ευχάριστη χαλαρότητα και μια ελαφριά ξινίλα.
Και το λάδι καρύδας θα είναι ένα σχεδόν ισότιμο υποκατάστατο, διατηρώντας την ίδια αέρινη και εύθρυπτη υφή. Το κανονικό ραφιναρισμένο ηλιέλαιο θα λειτουργήσει επίσης ως μέτρο έκτακτης ανάγκης, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 20% λιγότερο από το βούτυρο.
Να θυμάστε ότι κάθε υποκατάστατο φέρνει διαφορετική απόχρωση γεύσης και υγρασίας. Δεν θα έχετε ένα ακριβές αντίγραφο, αλλά μπορείτε να ανακαλύψετε μια νέα, όχι λιγότερο αξιόλογη εκδοχή του αγαπημένου σας πιάτου.Το κλειδί είναι να αντιμετωπίζετε την αντικατάσταση όχι ως ήττα, αλλά ως δημιουργική πρόκληση. Μερικές φορές είναι τέτοιοι αυτοσχεδιασμοί που γεννούν χαρακτηριστικές συνταγές, οι οποίες στη συνέχεια θα μεταβιβαστούν στην οικογένειά σας από γενιά σε γενιά ως το απόλυτο γαστρονομικό μυστικό.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί το στιφάδο λάδι για το τέλειο πιλάφι: μια ανατολική απάντηση στη δυτική λογική
- Τι συμβαίνει αν βράσετε μαρμελάδα με μεταλλικό νερό: το μυστικό για το διαυγές σιρόπι
