Το ελαιόλαδο αγοράζεται για το φρουτώδες άρωμά του, την πιπεράτη γεύση του και την ίδια την πικράδα που μιλάει για φρεσκάδα και χρησιμότητα.
Αλλά οι περισσότεροι το βανδαλίζουν αμέσως βάζοντας το μπουκάλι σε ένα ράφι πάνω από την κουζίνα ή, ακόμα χειρότερα, ρίχνοντάς το σε ένα καυτό τηγάνι, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Οι υψηλές θερμοκρασίες είναι δολοφόνος για το μη εξευγενισμένο λάδι ψυχρής έκθλιψης. Ήδη στους 120-130 βαθμούς οι ευαίσθητες αρωματικές ενώσεις του αρχίζουν να καταστρέφονται αμετάκλητα και στους 180-200 βαθμούς – να καπνίζουν, εκπέμποντας βλαβερές ουσίες.
Φωτογραφία:
Αυτό που πληρώσατε εξαφανίζεται στα πρώτα δευτερόλεπτα του τηγανίσματος. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε με αυτό το είδος λαδιού.
Ο σκοπός του είναι να είναι η τελική χορδή. Ρίξτε το πάνω σε ζεστά λαχανικά που είναι ήδη ζεστά, ρίξτε το πάνω σε ζυμαρικά σε ένα πιάτο, προσθέστε μια κουταλιά στη σούπα πριν το σερβίρισμα.
Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ακούσετε την πραγματική του φωνή. Για το τηγάνισμα και το βράσιμο, χρησιμοποιήστε άοσμο ραφιναρισμένο λάδι ή, ακόμα καλύτερα, κανονικό ηλιέλαιο.
Έχει υψηλότερο σημείο καπνού και ουδέτερη γεύση που δεν θα συγκρουστεί με τα τρόφιμα. Και κρατήστε το μπουκάλι σε ένα ντουλάπι, μακριά από φως και θερμότητα.
Αυτό δεν είναι σπατάλη, αλλά ένας λογικός καταμερισμός των ρόλων. Μην αναγκάζετε έναν τραγουδιστή της όπερας να ξεφορτώνει βαγόνια – αφήστε τον να τραγουδήσει την άρια του την κατάλληλη στιγμή. Μια γουλιά από το σωστό λάδι που προστίθεται σε ένα πιάτο που έχει ήδη βγει από τη φωτιά θα κάνει περισσότερα από ένα λίτρο που χύνεται σε ένα τηγάνι.
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει αν σιγοβράσετε ζωμό με ανοιχτό καπάκι: μια διαμάχη σεφ που κρατάει αιώνες
- Γιατί βάζετε μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο στη σούπα: Ένα κόλπο για όσους φοβούνται την πικράδα
