Ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι ένα κλασικό προϊόν, αλλά το ίδιο το φρούτο κρύβει πολύ περισσότερες δυνατότητες απ’ ό,τι τείνουμε να πιστεύουμε.
Τα περισσότερα από τα αρωματικά έλαια, τα αντιοξειδωτικά και οι ευεργετικές ίνες συγκεντρώνονται στη φλούδα, την οποία πετάμε ανελέητα στον κάδο, σύμφωνα με το .
Μια απλή μέθοδος κατάψυξης σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τα εσπεριδοειδή χωρίς υπολείμματα, μετατρέποντάς τα σε ένα ευέλικτο μαγειρικό παρασκεύασμα. Πριν από την κατάψυξη, τα λεμόνια θα πρέπει να τριφτούν καλά με μια βούρτσα σε ζεστό νερό για να απομακρυνθεί το κερί και τα πιθανά σημάδια επεξεργασίας από την επιφάνεια.
Φωτογραφία:
Μετά από αυτό, στεγνώνουν εντελώς και στέλνονται στην κατάψυξη κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το πρωί, θα γίνουν σκληρά σαν βράχος, κάτι που αλλάζει το παιχνίδι.
Το κατεψυγμένο λεμόνι είναι εύκολο να τριφτεί σε έναν κανονικό τρίφτη χωρίς να ξεφλουδιστεί. Το ξύσμα και τα σωματίδια του πολτού αποτελούν ένα έτοιμο, γευστικό συμπύκνωμα για ψήσιμο, σάλτσες, γιαούρτι ή σάλτσες σαλάτας.
Όταν καταψύχεται, το ξύσμα δεν είναι πικρό, καθώς η χαμηλή θερμοκρασία αμβλύνει τα αιθέρια έλαια που ευθύνονται για την πικράδα, αλλά διατηρεί το πλήρες άρωμα των εσπεριδοειδών. Εάν το λεμόνι αφεθεί να ξεπαγώσει ελαφρώς, μπορεί να κοπεί αβίαστα σε λεπτούς κύκλους ή φέτες.
Αυτές οι φέτες πάγου είναι ιδανικές για κρύα ποτά – τα παγώνουν χωρίς να τα αραιώνουν με νερό όπως ο κανονικός πάγος. Και κατά το μαγείρεμα, μπορούν να ριχτούν ολόκληρες σε σούπα, βραστά ή ψάρια, όπου λιώνουν για να απελευθερώσουν το χυμό και τη γεύση τους.
Αυτή η μέθοδος είναι σωτήρια για όσους εκτιμούν το χρόνο τους. Δεν χρειάζεται να βγάζετε κάθε φορά σανίδα και μαχαίρι, με το φόβο να μην καείτε από τις πιτσιλιές του χυμού.
Βγάλτε το από την κατάψυξη, τρίψτε τη σωστή ποσότητα – και βάλτε το πάλι στην άκρη. Τα λεμόνια που καταψύχονται στην εποχή τους, όταν είναι φτηνά και γεμάτα βιταμίνες, θα είναι το μυστικό σας όπλο στην κουζίνα όλο το χρόνο.
Διαβάστε επίσης
- Παλιό κόλπο της κουζίνας: γιατί το μέλι προστίθεται στη ζύμη ζύμης
- Γιατί το κρέας της μπριζόλας στέλνεται πρώτο στο φούρνο: μια παράδοξη μέθοδος του σεφ
