Φανταστείτε την κατάσταση: βρίσκεστε στη μέση της προετοιμασίας των αγαπημένων σας αρτοσκευασμάτων, η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, και τότε αποδεικνύεται ότι δεν έχουν μείνει αυγά στο ψυγείο.
Πανικός και απογοήτευση – όλα για το τίποτα, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Αλλά μην βιαστείτε να κλείσετε το βιβλίο μαγειρικής. Η σωτηρία σας μπορεί να βρίσκεται ήδη σε ένα βάζο πάνω στο τραπέζι, κίτρινο και ελαφρώς καλυμμένο με καφέ κουκίδες. Είναι μια μπανάνα και είναι έτοιμη να επαναστατήσει.
Φωτογραφία:
Αποδεικνύεται ότι μισή πολτοποιημένη ώριμη μπανάνα μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία ένα αυγό στο μείγμα για μάφινς, τηγανίτες, μπράουνις και μερικά μπισκότα. Το άμυλο και η πηκτίνη της λειτουργούν ως συνδετικός παράγοντας και η φυσική γλυκύτητά της μειώνει την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.
Τα αρτοσκευάσματα με μπανάνα βγαίνουν απίστευτα υγρά, πυκνά και γευστικά, με μια διακριτική τροπική νότα. Φυσικά, αυτό το κόλπο δεν θα λειτουργήσει όταν τα αυγά έχουν ανυψωτική λειτουργία, όπως σε μια μαρέγκα ή ένα μπισκότο.
Αλλά για πυκνά, πλούσια αρτοσκευάσματα, είναι τέλειο. Ανοίγει νέους ορίζοντες για τους αλλεργικούς, τους χορτοφάγους ή απλώς για όσους θέλουν να πειραματιστούν με τις γεύσεις.
Κέικ καρότου με μπανάνα, μάφινς κολοκύθας – οι συνδυασμοί μπορεί να είναι οι πιο απροσδόκητοι και πάντα επιτυχημένοι. Αυτό το εύχρηστο hack σπάει το άκαμπτο πλαίσιο των συνταγών, υπενθυμίζοντάς σας ότι η μαγειρική είναι μια ζωντανή δημιουργικότητα, όχι ένα δόγμα.
Σας μαθαίνει να αυτοσχεδιάζετε και να εμπιστεύεστε τα προϊόντα, να βλέπετε όχι μόνο τα προφανή αλλά και τις κρυμμένες ιδιότητες σε αυτά. Μερικές φορές η απουσία ενός συστατικού δεν είναι πρόβλημα, αλλά μια ευκαιρία να ανακαλύψετε κάτι νέο, πιο ενδιαφέρον και νόστιμο. Η κουζίνα γίνεται εργαστήριο και όχι ιμάντας μεταφοράς.
Διαβάστε επίσης
- Πώς το λεμόνι και ο ατμός γίνονται στρατηγοί κατά του λίπους: η μάχη στο φούρνο μικροκυμάτων
- Γιατί μια σπασμένη ομπρέλα δεν θέλει να πάει στη χωματερή: η μαγεία του διάχυτου φωτός
