Οι αποφάσεις για το φαγητό φαίνεται να είναι προσωπική υπόθεση για τον καθένα, θέμα γούστου και θέλησης.
Όμως η νευροβιολογία έχει αποδείξει ότι η καθημερινή επιλογή μεταξύ σαλάτας και μπιφτεκιού διαμορφώνει όχι μόνο τη γραμμή της μέσης σας, αλλά και την αρχιτεκτονική του εγκεφάλου σας, επηρεάζοντας τη μνήμη, τα συναισθήματα και την ταχύτητα λήψης αποφάσεων, αναφέρει το .
Αυτό που βρίσκεται στο πιάτο σας επηρεάζει άμεσα το τι συμβαίνει στο κεφάλι σας. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ιδίως το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA), αποτελούν κρίσιμο δομικό στοιχείο για τις μεμβράνες των νευρικών κυττάρων.
Φωτογραφία:
Η έλλειψή τους καθιστά τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων πιο δύσκαμπτες, δυσχεραίνοντας την επικοινωνία μεταξύ τους. Αυτό μπορεί να εκδηλωθεί ως εγκεφαλική ομίχλη, μειωμένη συγκέντρωση και κυκλοθυμία χωρίς προφανή λόγο.
Το χάος της ζάχαρης είναι ένας άλλος ισχυρός παράγοντας. Οι ξαφνικές αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα μετά από ένα ζαχαρούχο γεύμα οδηγούν σε εξίσου ξαφνικές απελευθερώσεις ινσουλίνης.
Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στην ινσουλίνη όχι μόνο στο σώμα, αλλά και στον εγκέφαλο. Οι νευρώνες αρχίζουν να λιμοκτονούν χωρίς ενέργεια, γεγονός που αποτελεί έναν από τους παράγοντες κινδύνου για νευροεκφυλιστικές ασθένειες.
Το έντερο και ο εγκέφαλος συνδέονται άμεσα μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρου και με χυμικό τρόπο μέσω των κυτταροκινών. Η κατάσταση του μικροβιόκοσμου που τρέφεται με φυτικές ίνες ή fast food καθορίζει το επίπεδο της χρόνιας φλεγμονής στο σώμα.
Οι προφλεγμονώδεις κυτταροκίνες είναι σε θέση να διασχίσουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, επηρεάζοντας το νευρικό σύστημα και προκαλώντας απάθεια ή άγχος. Οι νευροδιαβιβαστές που είναι υπεύθυνοι για το αίσθημα της ευτυχίας και της ηρεμίας συντίθενται από τα αμινοξέα των τροφίμων.
Η σεροτονίνη παράγεται κατά 95% στο έντερο από την τρυπτοφάνη, η οποία βρίσκεται στη γαλοπούλα, το τυρί και τους ξηρούς καρπούς. Η ντοπαμίνη χρειάζεται τυροσίνη από το κρέας, τα ψάρια και τα όσπρια για τη σύνθεσή της. Μια διατροφή φτωχή σε πρωτεΐνες μπορεί να φτωχοποιήσει ανεπαίσθητα και το συναισθηματικό υπόβαθρο.
Η αφυδάτωση μόλις του 2% του σωματικού βάρους επηρεάζει ήδη τη γνωστική λειτουργία, υποβαθμίζοντας τη βραχυπρόθεσμη μνήμη και την ικανότητα συγκέντρωσης σε εργασίες. Ο εγκέφαλος αποτελείται κατά 75% από νερό και η έλλειψη νερού κυριολεκτικά επιβραδύνει όλες τις ηλεκτρικές και χημικές διεργασίες μέσα σε αυτόν.
Τα αντιοξειδωτικά από τα φωτεινά μούρα και τη μαύρη σοκολάτα προστατεύουν κάτι περισσότερο από το δέρμα. Καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες στον νευρικό ιστό, το οποίο θεωρείται μια από τις αιτίες της γήρανσης του εγκεφάλου.
Τα φλαβονοειδή του κακάο, για παράδειγμα, βελτιώνουν τη ροή του αίματος στον ιππόκαμπο, την περιοχή που είναι υπεύθυνη για τη μνήμη και τη μάθηση. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα με τρανς λιπαρά και γαλακτωματοποιητές κάνουν τη ζημιά τους και εδώ.
Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωσή τους συσχετίζεται με μειωμένο όγκο του εγκεφάλου, ειδικά στις περιοχές που είναι υπεύθυνες για τη συναισθηματική ρύθμιση και τη σύνθετη σκέψη. Οι τροφές που στερούνται θρεπτικής αξίας κλέβουν επίσης τη διανοητική διαύγεια.
Η μεσογειακή διατροφή, με την αφθονία λαχανικών, ψαριών, ελαιολάδου και δημητριακών ολικής αλέσεως, δεν συνδέεται τυχαία με την υγιή μακροζωία του εγκεφάλου. Συνδυάζει όλα τα βασικά στοιχεία: αντιφλεγμονώδη λίπη, αργούς υδατάνθρακες για διαρκή ενέργεια, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες για τον μικροβιόκοσμο. Δεν πρόκειται για δίαιτα με τη στενή έννοια, αλλά για ένα διατροφικό μοντέλο σκέψης.
Η συνειδητή διατροφή είναι μια επένδυση στην πνευματική διαύγεια και τη συναισθηματική ανθεκτικότητα. Το φαγητό παύει να είναι απλώς καύσιμο ή πηγή ευχαρίστησης και γίνεται εργαλείο για να επηρεάσετε τη σκέψη σας. Η επιλογή ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων είναι μια επιλογή υπέρ ενός πιο οξυδερκούς μυαλού, μιας πιο σταθερής διάθεσης και της ικανότητας να βρίσκετε εξωστρεφείς λύσεις σε δύσκολες καταστάσεις.
Διαβάστε επίσης
- Όταν ο ύπνος γίνεται ο καλύτερος αισθητικός: Τι πραγματικά συμβαίνει στο πρόσωπό σας κατά τη διάρκεια της νύχτας
- Γιατί το στρες γράφεται στις ρυτίδες: Πώς οι ορμόνες κλέβουν τη νεανικότητα
