Στην εποχή των έξυπνων ρολογιών και των φωνητικών βοηθών που μετρούν αντίστροφα τα δευτερόλεπτα, το παλιομοδίτικο μηχανικό χρονόμετρο με το κουδούνι μοιάζει με χαριτωμένο αναχρονισμό.
Ωστόσο, το τικ-τακ του και ο έντονος, ασύγκριτος ήχος του κάνουν περισσότερα για την ποιότητα ενός πιάτου απ’ ό,τι φαίνεται, αναφέρει ανταποκριτής του .
Δεν είναι απλώς μια συσκευή, αλλά ένα εργαλείο που αλλάζει την ίδια την αντίληψη του χρόνου στην κουζίνα. Κουρδίζοντας το ελατήριο, δίνετε φυσικά χρόνο στη συσκευή, απελευθερώνοντας το κεφάλι σας.
Φωτογραφία:
Δεν χρειάζεται πλέον να αλληθωρίζετε στο ρολόι ή να έχετε στο μυαλό σας τη σκέψη “πέντε λεπτά ακόμα”. Το αφήνετε αυτό στη μηχανή σιδερώματος και βυθίζεστε σε άλλες διαδικασίες: κόβετε φέτες, πλένετε πιάτα, ετοιμάζετε το στρώσιμο του τραπεζιού.
Το χτύπημα αυτού του χρονόμετρου είναι ο μετρονόμος της κουζίνας σας. Δημιουργεί έναν ξεκάθαρο, απτό ρυθμό στον οποίο δεν υπάρχει περιθώριο για βιασύνη ή λήθη.
Αυτός ο ήχος είναι μια ήπια αλλά επίμονη υπενθύμιση ότι η διαδικασία βρίσκεται σε εξέλιξη, ο χρόνος κυλάει και το φινάλε είναι προ των πυλών. Πειθαρχεί και οργανώνει το χώρο.
Όταν χτυπάει η καμπάνα, πρόκειται για ένα γεγονός. Δεν μπορεί να παραληφθεί, όπως μια σιωπηλή ειδοποίηση στο τηλέφωνό σας, που χάνεται ανάμεσα σε άλλες ειδοποιήσεις.
Ο οξύς, απαιτητικός ήχος σταματά τα πάντα, απαιτώντας άμεση ανταπόκριση. Είναι η τελική εξουσία, το σήμα ότι έφτασε η στιγμή της αλήθειας.
Υπάρχει μια ιδιαίτερη ειλικρίνεια σε αυτό. Η μηχανική δεν γνωρίζει οίκτο ή ευελιξία.
Αν βάλετε ακριβώς έξι λεπτά για τα αυγά σας, το χρονόμετρο θα σας δώσει ακριβώς έξι λεπτά, ούτε ένα δευτερόλεπτο παραπάνω. Διδάσκει ακρίβεια και υπευθυνότητα, κάνοντάς σας να συνειδητοποιήσετε ακριβώς πόσο χρόνο χρειάζεται πραγματικά ένα προϊόν.
Είναι ενδιαφέρον ότι καθώς εμπιστευόμαστε την αντίστροφη μέτρηση στη συσκευή, αρχίζουμε να έχουμε καλύτερη αίσθηση του χρόνου χωρίς αυτήν. Μετά από λίγη χρήση, μπορείτε διαισθητικά να αναγνωρίσετε πότε έχουν περάσει έξι λεπτά για ένα αυγό ή δέκα λεπτά για το ξεφλούδισμα του μπρόκολου.
Το χρονόμετρο δεν γίνεται δεκανίκι, αλλά μηχανή άσκησης. Η φυσική του παρουσία στο τραπέζι είναι επίσης μια αισθητική χειρονομία.
Μας υπενθυμίζει ότι το μαγείρεμα δεν αφορά μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και την ίδια τη διαδικασία, η οποία πρέπει να είναι μια απόλαυση. Το αργό τικ-τακ μας επιβραδύνει επίσης, καλώντας μας να είμαστε στο εδώ και τώρα, αντί να τρέχουμε κατά μήκος μιας διαδρομής από το σημείο Α στο σημείο Β.
Τελικά, αυτό το απλό αντικείμενο μας διδάσκει να σεβόμαστε τον χρόνο – το πιο πολύτιμο και αναντικατάστατο συστατικό σε κάθε συνταγή. Μας κάνει όχι σκλάβους των λεπτών, αλλά κυρίους τους, που ξέρουν ακριβώς πότε είναι η τέλεια στιγμή να κατεβάσουν την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Διαβάστε επίσης
- Τι θα γινόταν αν ακούγατε αντί να παρακολουθείτε: Πώς ο ήχος προδίδει το μυστικό για το τέλειο τηγάνισμα
- Γιατί το φαγητό της παιδικής ηλικίας έχει καλύτερη γεύση: η νοσταλγία ως κύριο συστατικό
