Πόσες φορές έχετε κοιτάξει με θλίψη τον κρύο, μπαγιάτικο χυλό, που μόνο μύγες και όχι όρεξη σας γνέφει;
Το να το τελειώσεις χθες είναι μια αμφίβολη απόλαυση και να πετάξεις το καλό, και μάλιστα χειροποίητο, το χέρι δεν σηκώνεται, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Αποδεικνύεται ότι αυτή η άχαρη μάζα δεν είναι το τέλος της γαστρονομικής ιστορίας, αλλά η αρχή μιας νέας, όπου το πλιγούρι παίζει εντελώς διαφορετικούς ρόλους, μερικές φορές τους πιο απροσδόκητους.
Φωτογραφία:
Το κρύο φαγόπυρο ή ρύζι δεν είναι ένα συνοδευτικό πιάτο, αλλά ένα συστατικό με απεριόριστες δυνατότητες. Η υφή και η ουδέτερη γεύση τους τα καθιστούν ιδανική βάση για πειραματισμούς. Αρκεί να προσθέσετε ένα αυγό, λίγο αλεύρι και μπαχαρικά για να φτιάξετε χορταστικές κοτολέτες ή μπιφτέκια, τα οποία θα αποκτήσουν έναν εντελώς νέο χαρακτήρα μετά το τηγάνισμα. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή στιφάδο λαχανικών και κανείς δεν θα μαντέψει καν την προέλευσή τους.
Ο χυλός αισθάνεται υπέροχα σε κατσαρόλες, όπου λειτουργεί ως θρεπτικό στρώμα που απορροφά τις γεύσεις των άλλων τροφίμων. Ανακατέψτε τον με τυρί cottage, αυγά και ζάχαρη για να φτιάξετε ένα ντελικάτο επιδόρπιο. Και αν προσθέσετε τηγανητό κιμά, κρεμμύδια και μανιτάρια και το καλύψετε με ένα κρεμώδες αυγό, θα έχετε ένα πλήρες δείπνο, το οποίο πολλοί αποκαλούν τεμπέλικο κις ή πολέντα.
Το υγρό πλιγούρι βρώμης ή το σιμιγδάλι μπορεί επίσης να υπερβάλλει προς τη γλυκιά κατεύθυνση. Χτυπήστε τα στο μπλέντερ με μια μπανάνα, μούρα ή καραμελωμένο μήλο, προσθέτοντας γιαούρτι ή τυρί cottage, και έχετε μια υγιεινή μους επιδόρπιο ή smoothie για ένα πλούσιο πρωινό. Ακόμα και όσοι δεν αντέχουν τους συνηθισμένους χυλούς με γάλα θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο.
Μην ξεχνάτε τις σούπες, όπου ο χθεσινός χυλός λειτουργεί ως εξαιρετικό πηκτικό. Μια χούφτα κουάκερ από κεχρί ή ρύζι που προστίθεται στο ζωμό με πατάτες και τηγάνισμα κάνει τη σύστασή του πιο βελούδινη και χορταστική. Είναι ένας εύκολος τρόπος να ταΐσετε την οικογένειά σας χωρίς να φαίνεται ότι τους σερβίρετε αποφάγια.
Η ενασχόληση με τον χυλό διδάσκει μια σημαντική μαγειρική αρχή: σχεδόν κάθε φαγητό μπορεί να ιδωθεί από διαφορετική οπτική γωνία. Αυτό που φαίνεται να είναι το φινάλε είναι συχνά μόνο ένα ενδιάμεσο βήμα. Η ευελιξία της σκέψης είναι πολύ πιο πολύτιμη στην κουζίνα από το να ακολουθεί κανείς τυφλά μια συνταγή.
Τελικά, το να μπορείτε να δώσετε μια δεύτερη ζωή σε έναν συνηθισμένο χυλό δεν έχει να κάνει μόνο με την εξοικονόμηση χρημάτων. Είναι ένα βήμα προς μια πιο συνειδητή και δημιουργική σχέση με το φαγητό, όπου δεν υπάρχει χώρος για πλήξη και μονοτονία και όπου κάθε συστατικό έχει αξία και δυνατότητες για εκπληκτικές μεταμορφώσεις.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί δεν πρέπει να μείνει κρέας στο τραπέζι μετά τις γιορτές: Πώς να μετατρέψετε τα περισσεύματα στα κύρια πιάτα της εβδομάδας
- Τι κρύβουν τα κατεψυγμένα αποθέματά σας: μια γρήγορη και νόστιμη στρατηγική απόψυξης
