Η διαφορά μεταξύ ενός καθημερινού γεύματος και ενός εορταστικού δείπνου συχνά δεν είναι ο προϋπολογισμός, αλλά οι λεπτομέρειες που εύκολα ξεφεύγουν.
Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι η μαγεία γεννιέται στη διασταύρωση της τεχνικής και της προσοχής στη λεπτομέρεια, και αυτά τα μυστικά είναι διαθέσιμα σε όλους στην κουζίνα του σπιτιού, αναφέρει το .
Όλα ξεκινούν από το στάδιο των αγορών. Η επιλογή ενός ώριμου αβοκάντο για μια σάλτσα ή ενός φρέσκου, μυρωδάτου ψαριού δίνει τον τόνο για ολόκληρο το πιάτο. Δεν έχει νόημα να προσπαθείτε να αποσπάσετε γεύση από μια άνοστη πηγή, όσο επιδέξια κι αν είναι προετοιμασμένη.
Φωτογραφία:
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι το υπερφορτωμένο τηγάνι. Όταν όλα τα υλικά χύνονται σε αυτό ταυτόχρονα, δεν τηγανίζονται, αλλά βράζουν στους χυμούς τους, χάνοντας τη γευστική τους κρούστα. Το κρέας, οι πατάτες και τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε μερίδες, συνδυάζοντάς τα στο τέλος.
Η θερμοκρασία είναι ένας σταθερός σύμμαχος ή ένας ύπουλος εχθρός. Ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σφραγίζει αμέσως τους χυμούς ενός κομματιού κρέατος και το καυτό λάδι τηγανίσματος εξασφαλίζει ότι οι φτερούγες θα είναι τραγανές εξωτερικά και ζουμερές εσωτερικά. Δεν μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα σε χαμηλή φωτιά.
Ακόμη και τα πιο απλά πιάτα απαιτούν τη σωστή σειρά. Το μαγείρεμα του ζωμού ξεκινάει με κρύο νερό και τα ζυμαρικά ή οι δίπλες ρίχνονται μόνο σε βραστό αλατισμένο νερό, ώστε η ζύμη να μην γίνει μούσκεμα. Αυτές οι αποχρώσεις φαίνονται σαν μικροπράγματα, αλλά κάνουν όλη τη διαφορά.
Το σερβίρισμα είναι η τελική συγχορδία, που τρώγεται με τα μάτια σας. Πασπαλισμένα με σουσάμι ή ψιλοκομμένα βότανα και σερβιρισμένα σε ζεστά πιάτα, ακόμη και οι απλές κοτολέτες φαίνονται διαφορετικές. Δεν είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε πολύπλοκα σχέδια, μόνο καθαριότητα και μερικές φωτεινές πινελιές.
Δεν πρέπει να παραμελήσετε τους κανόνες εθιμοτυπίας που δημιουργούν την ατμόσφαιρα. Καθαρά μαχαιροπήρουνα, όμορφες χαρτοπετσέτες και σωστά χυμένα ποτά μετατρέπουν ένα συνηθισμένο γεύμα σε ένα μικρό γεγονός. Πρόκειται για μια τελετουργία που επιβραδύνει τον χρόνο και σας επιτρέπει να εκτιμήσετε τις γεύσεις.
Τελικά, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να απολαύσετε τη διαδικασία. Όταν μαγειρεύετε με ενδιαφέρον και προσοχή, αυτό το συναίσθημα μεταδίδεται αναπόφευκτα σε όσους δοκιμάζουν το πιάτο. Αυτό είναι το κύριο μυστικό κάθε φαγητού, ακόμη και του πιο ταπεινού αλλά πραγματικά νόστιμου.
Διαβάστε επίσης
- Μαγειρεύετε το ίδιο πράγμα κάθε μέρα; Πώς να ξεφύγετε από τη ρουτίνα του μαγειρέματος
- Από πού αρχίζει η μαγειρική: γιατί η ομελέτα και ο ζωμός είναι πιο σημαντικά από οποιαδήποτε σύνθετη συνταγή
