Ένα γνώριμο μενού που αποτελείται από κοτολέτες, ζυμαρικά και σαλάτα Olivier αργά ή γρήγορα στεναχωρεί ακόμα και τον πιο ανεπιτήδευτο φαγά.
Η μονοτονία στην κουζίνα σκοτώνει όχι μόνο την όρεξη, αλλά και την επιθυμία για δημιουργία, μετατρέποντας το μαγείρεμα σε ένα βαρετό καθήκον, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η σωτηρία έρχεται συχνά από απροσδόκητους συνδυασμούς και τη διάθεση να πειραματιστούμε λίγο. Μπορείτε να ξεκινήσετε με τα πιο απλά πράγματα – αλλάζοντας το σχήμα και την υφή των οικείων προϊόντων.
Φωτογραφία:
Ο πουρές πατάτας μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε τρυφερά ζυμαρικά ή τραγανές τηγανίτες και το στήθος κοτόπουλου ψημένο ολόκληρο γίνεται αντιληπτό διαφορετικά από ό,τι κομμένο σε φέτες με την ίδια σάλτσα. Η μόνη διαφορά είναι στο σερβίρισμα και στη μέθοδο μαγειρέματος.
Ο κύριος σύμμαχος στη μάχη κατά της ρουτίνας είναι τα εποχιακά λαχανικά, τα οποία από μόνα τους προτείνουν νέες ιδέες. Το φθινόπωρο, η κολοκύθα και τα λαχανικά με ρίζες φτιάχνουν εξαιρετικές κρεμοσούπες και κατσαρόλες, ενώ την άνοιξη τα νεαρά βότανα και τα σπαράγγια έρχονται να βοηθήσουν. Δεν χρειάζεται να καλυφθούν από πολύπλοκες σάλτσες, η γεύση τους είναι αυτάρκης.
Ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσετε νέα πνοή σε ένα οικείο πιάτο είναι να αλλάξετε τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Ο ίδιος μπακαλιάρος, που συνήθως τηγανίζεται, στο φούρνο με ντομάτες και σκόρδο μετατρέπεται σε ένα εντελώς νέο πιάτο με ελάχιστη προσπάθεια. Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά που ψήνονται στη σχάρα.
Μη φοβάστε να δανειστείτε τεχνικές από άλλες κουζίνες. Μια πρέζα κύμινου ή σπόρων μουστάρδας που θα προστεθεί σε μια γνωστή σούπα θα δημιουργήσει μια ινδική προφορά, ενώ η σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ θα “μεταφέρουν” αμέσως το συνηθισμένο χοιρινό κρέας στην Ασία. Δεν πρόκειται για περίπλοκες συνταγές, αλλά για ένα ή δύο νέα συστατικά.
Μερικές φορές η μεταμόρφωση απαιτεί περισσότερο χρόνο, και τότε είναι που οι “τεμπέλικες” συνταγές έρχονται να σας σώσουν. Το κοτόπουλο που ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά ή το μοσχάρι που μαγειρεύεται σε καζάνι δεν απαιτούν σχεδόν καθόλου παρουσία στην κουζίνα. Μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα ενώ οι γεύσεις αναμειγνύονται μόνες τους.
Το κλειδί της ποικιλομορφίας δεν είναι να επεκτείνετε τον κατάλογο των συνταγών στο άπειρο, αλλά να εφαρμόζετε με ευελιξία ήδη γνωστές τεχνικές σε διαφορετικά τρόφιμα. Αυτό κάνει το μαγείρεμα όχι ένα σύνολο οδηγιών, αλλά μια ζωντανή και συναρπαστική διαδικασία κάθε μέρα.
Διαβάστε επίσης
- Από πού αρχίζει η μαγειρική: Γιατί η ομελέτα και ο ζωμός είναι πιο σημαντικά από οποιαδήποτε σύνθετη συνταγή
- Γιατί πρέπει να πληρώνετε παραπάνω για τα ψώνια: κρυφές οικονομίες στην κουζίνα που θα αποδώσουν στο πιάτο
