Ενστικτωδώς βάζουμε τα ώριμα λαχανικά στο ψυγείο για να παρατείνουμε τη φρεσκάδα τους, αλλά για τις ντομάτες αυτό είναι σίγουρος θάνατος της γεύσης.
Το κρύο δεν επιβραδύνει απλώς τη διαδικασία σήψης, αλλά καταστρέφει ανεπανόρθωτα τις πολύπλοκες πτητικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για την πλούσια, καλοκαιρινή γεύση, αναφέρει το .
Τα μόρια γεύσης σταματούν να σχηματίζονται και η υφή γίνεται κονιορτοποιημένη. Το ιδανικό περιβάλλον για τις ώριμες ντομάτες είναι ένα ξηρό, σκοτεινό και δροσερό (περίπου 12-15°C) μέρος, όπως ο πάτος ενός ντουλαπιού της κουζίνας.
Φωτογραφία:
Τοποθετήστε τα σε μία στρώση, κατά προτίμηση με το κοτσάνι προς τα πάνω, μακριά από άλλα λαχανικά. Με αυτόν τον τρόπο θα συνεχίσουν να ωριμάζουν, ενισχύοντας τη γεύση τους αντί να τη χάνουν.
Θα πρέπει να στέλνετε στο ψυγείο μόνο ντομάτες σε φέτες ή εκείνες που έχουν ήδη αρχίσει να χαλάνε. Απλά διακόπτοντας τη συνήθεια της ψυχρής αποθήκευσης θα επαναφέρετε την πραγματική γεύση που αναζητάτε στις σαλάτες και τις σάλτσες σας.
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει αν ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα κρεμμύδια πριν το τουρσί: ένα απατηλά απλό κόλπο
- Γιατί το ψωμί πρέπει να κόβεται σε φέτες εντελώς ψυγμένο: Υπομονή που αλλάζει την υφή
