Το πιο απλό φαίνεται να βράζετε τις πατάτες για γαρνιτούρα σε καθαρό νερό, διατηρώντας τις ουδέτερες.
Ωστόσο, αυτή η ουδέτερη γεύση είναι συχνά η αιτία της πλήξης στο πιάτο, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Βρασμένες στον ίδιο ζωμό με τη σούπα, ή ακόμη και σε έναν προμαγειρεμένο δυνατό ζωμό, οι πατάτες δεν είναι πλέον απλώς ένα γέμισμα. Γίνεται ένα αυτοτελές έργο, εμποτισμένο με βαθιές νότες κρέατος, βοτάνων και ριζών.
Φωτογραφία:
Οι αμυλούχοι κόνδυλοι απορροφούν τις γεύσεις σαν σφουγγάρι, ενώ παραμένουν ολόκληροι και εύθρυπτοι. Αυτές οι πατάτες δεν χρειάζονται πολλές σάλτσες, είναι αυτάρκεις.
Η μέθοδος αυτή είναι ιδιαίτερα καλή για τις νεαρές πατάτες, των οποίων η λεπτή φλούδα επιτρέπει στις γεύσεις να εισχωρήσουν ιδιαίτερα βαθιά.
Δοκιμάστε το μια φορά και το απλό βραστό νερό θα σας φανεί σαν μια χαμένη γαστρονομική ευκαιρία. Ο ζωμός, παρεμπιπτόντως, μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ξανά για σάλτσα, ξεκινώντας έναν κύκλο γεύσεων στο νοικοκυριό.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να κάνετε τη σαλάτα τραγανή μετά το ντύσιμο: μια ξεχασμένη αρχή των σεφ
- Γιατί αφήνετε τη ζύμη να “ξεκουραστεί”: Η σιωπή που κάνει μαγικά κόλπα
