Όλοι έχουν συνηθίσει να ξεπλένουν απλώς τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά αυτή η μέθοδος δεν κάνει πάντα την κύρια δουλειά.
Βυθίστε τα εσπεριδοειδή για πέντε έως επτά λεπτά σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό στο οποίο έχει προστεθεί ξίδι τροφίμων ή μαγειρική σόδα, αναφέρει το .
Το κρύο προκαλεί ελαφρά συρρίκνωση των πόρων της φλούδας και το ξύδι ή η μαγειρική σόδα λειτουργεί ως ήπιος διαλύτης για το επιφανειακό κερί και τις πιθανές ακαθαρσίες. Μετά από αυτή την επεξεργασία, η φλούδα είναι πιο καθαρή και ασφαλέστερη για χρήση στο μαγείρεμα.
Φωτογραφία:
Υπάρχει ένα δεύτερο μη προφανές πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου – ο χυμός από ένα τέτοιο πορτοκάλι ή λεμόνι είναι πολύ πιο εύκολο να ληφθεί. Τα ψυχρά φρούτα απελευθερώνουν χυμό πιο ενεργά όταν πιέζονται και οι εσωτερικές μεμβράνες τους είναι πιο εύκολο να σχιστούν.
Ο πολτός παραμένει σχεδόν στεγνός μετά τη συμπίεση, γεγονός που υποδηλώνει την αποτελεσματικότητα της εκχύλισης. Ο κανόνας αυτός ισχύει και για τα ρόδια, τα οποία αποδίδουν ευκολότερα τους κόκκους μετά από ψυχρό μπάνιο.
Το ζεστό ή καυτό νερό, από την άλλη πλευρά, προκαλεί την απορρόφηση υγρασίας από τη φλούδα και τη μαλακώνει, πράγμα που δεν είναι πάντα χρήσιμο. Για το ξεφλούδισμα και τη μετέπειτα χρήση του ξύσματος, η κρύα μέθοδος είναι σίγουρα προτιμότερη.
Μετά τη διαδικασία με το νερό, ο καρπός πρέπει να συζητηθεί διεξοδικά με μια χάρτινη ή κοινή πετσέτα. Η υγρασία στην επιφάνεια ευνοεί την ταχεία αλλοίωση, γι’ αυτό πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στεγνά φρούτα.
Αυτή η απλή τελετουργία διαρκεί λίγα λεπτά, αλλά βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα της περαιτέρω εργασίας με τα εσπεριδοειδή. Μετατρέπει το πλύσιμο από μια απλή τυπική διαδικασία σε μια ουσιαστική και τεχνολογικά προηγμένη διαδικασία.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί να αποθηκεύετε φελλούς κρασιού στην εργαλειοθήκη σας: απροσδόκητες ιδιότητες ενός φυσικού υλικού
- Τι συμβαίνει αν δεν πλένετε ποτέ την παγίδα σκόνης στην ηλεκτρική σκούπα σας: κρυφοί κίνδυνοι που σας κοστίζουν ακριβά
