Τα κολοκυθάκια φαίνεται να είναι η πιο εύκολη και απλή καλλιέργεια που χαλάει.
Αλλά αυτή η φαινομενική απλότητα είναι που συχνά παίζει μια σκληρή φάρσα με τους κηπουρούς, οι οποίοι αφαιρούν τον καρπό πολύ νωρίς, όταν φτάσει στο μέγεθος ενός μεγάλου αγγουριού, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Στο κυνήγι της τρυφερής φλούδας και των μικρών σπόρων, χάνουν το κυριότερο – την πραγματική γεύση και τη θρεπτική αξία. Ο πραγματικός γαστρονομικός χαρακτήρας του κολοκυθιού αποκαλύπτεται μόνο μετά την επίτευξη της βιολογικής ωριμότητας, όταν η φλούδα του γίνεται πυκνή και αποκτά έναν υπόκωφο ήχο κατά το χτύπημα.
Φωτογραφία:
Σε αυτή τη φάση, οι καρποί συσσωρεύουν τη μέγιστη ποσότητα ξηρών ουσιών, σακχάρων και βιταμινών και η σάρκα τους μετατρέπεται από υδαρής σε σφιχτή και αρωματική. Τέτοια δείγματα κάνουν εξαιρετικό χαβιάρι και μαγειρευτά, όπου κάθε κομμάτι κρατάει το σχήμα του.
Αφαιρούμενο στην κατάσταση της τεχνικής ωριμότητας, ένα νεαρό κολοκυθάκι είναι καταδικασμένο σε ταχεία μάρανση και αλλοίωση, πρέπει να καταναλώνεται κυριολεκτικά μέσα σε μία ημέρα. Οι πλήρως ώριμοι καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος για μήνες, όπως η κολοκύθα, αποτελώντας στρατηγικό απόθεμα για το χειμώνα.
Δεν χρειάζεται να τα κονσερβοποιείτε σε έκτακτη ανάγκη – θα έχετε πάντα χρόνο να φτιάξετε ένα φρέσκο πιάτο από αυτά. Το κολοκυθάκι, που μένει στο παρτέρι μέχρι να ωριμάσει πλήρως, στέλνει το φυτό σε αποστολή.
Αυτό επιτρέπει στο θάμνο να ανακατευθύνει την ενέργεια στο σχηματισμό νέων ωοθηκών, παρατείνοντας τη συνολική περίοδο καρποφορίας μέχρι τους φθινοπωρινούς παγετούς. Η συνεχής συγκομιδή μικροσκοπικών καρπών, αντίθετα, εξαντλεί το φυτό, αναγκάζοντάς το να δαπανά ενέργεια για την ατελείωτη παραγωγή όλο και περισσότερων εμβρύων.
Υπάρχει επίσης μια καθαρά πρακτική πτυχή: ένα μεγάλο, πλήρως ώριμο κολοκυθάκι κατά βάρος και όγκο πολτού αντικαθιστά πέντε ή έξι μικρά. Ο χρόνος που εξοικονομείται από το μάζεμα και την επεξεργασία γίνεται εμφανής όταν αντί για ένα βουνό χόρτα βγάζετε από το κρεβάτι μερικούς συμπαγείς, βαρείς καρπούς. Η απόδοση σε κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο αυξάνεται.
Ορισμένες ποικιλίες, ειδικά τα κολοκυθάκια, είναι πραγματικά καλές σε νεαρή ηλικία, και αυτό είναι γραμμένο στο γενετικό τους πρόγραμμα. Αλλά τα κλασικά λευκοσαρκώδη κολοκυθάκια και πολλά σκουρόχρωμα υβρίδια έχουν σχεδιαστεί για να αποκτήσουν δύναμη και γεύση.
Οι δυνατότητές τους απλά κλέβονται χωρίς να τους δίνεται η ευκαιρία να αξιοποιηθούν πλήρως. Το ζήτημα των σπόρων επιλύεται επίσης υπέρ των ώριμων καρπών.
Η σάρκα γύρω από τους μεγάλους, ώριμους σπόρους ξεφλουδίζεται εύκολα με ένα συνηθισμένο κουτάλι, αφήνοντας στα χέρια σας έναν καθαρό, έτοιμο για κοπή πολτό. Στα υπεραιωνόβια κολοκυθάκια, για τα οποία συχνά προειδοποιούνται, το πρόβλημα δεν είναι η ωριμότητα, αλλά το καθυστερημένο μάζεμα, όταν οι σπόροι έχουν ήδη αρχίσει να φυτρώνουν στο εσωτερικό τους.
Αυτή η προσέγγιση απαιτεί μια επανεξέταση της αισθητικής της συγκομιδής, όπου η αξία μετατοπίζεται από την ποσότητα στην ποιότητα. Ένα καλάθι με μερικά γιγαντιαία, βαμμένα από τον ήλιο κολοκυθάκια φαίνεται εξίσου εντυπωσιακό με ένα γεμάτο κουτί άγουρων χόρτων. Είναι η επιτομή της υπομονής και του σεβασμού στους φυσικούς ρυθμούς του φυτού.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να κάνετε έναν θάμνο σταφίδας να δώσει έναν κουβά με μούρα: ένα κόλπο με το πότισμα της άνοιξης
- Λίπασμα τσουκνίδας: ο θάμνος της φύσης για μια απίστευτη σοδειά ντομάτας
