Τα κομμένα χόρτα συνεχίζουν να εξατμίζουν την υγρασία μέσω των φύλλων, χάνοντας γρήγορα τη σπαργή τους και μαραίνονται.
Στεκούμενα σε νερό, όπως ένα μπουκέτο σε βάζο, αναπληρώνουν το υγρό που χάνεται μέσω των στελεχών, διατηρώντας τη χυμώδη και γευστική τους δυναμική, αναφέρει το .
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον βασιλικό, τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό με τα ευαίσθητα φύλλα τους – στο ψυγείο χωρίς υγρασία μετατρέπονται σε ζαρζαβατικά μέσα σε λίγες μέρες.
Φωτογραφία:
Ένας αγρότης σε μια αγορά της Νίκαιας συμβούλευε πάντα τους πελάτες του να βάζουν ένα μάτσο ρόκα σε ένα ποτήρι νερό όπως τα λουλούδια. Τα χόρτα του παρέμεναν φρέσκα για μια εβδομάδα, ενώ τα συσκευασμένα χόρτα έχαναν την εμφάνισή τους τη δεύτερη μέρα.
Για καλύτερα αποτελέσματα, αξίζει να καλύπτετε τα χόρτα με μια πλαστική σακούλα από πάνω – έτσι δημιουργείται ένας υγρός θάλαμος και εμποδίζεται η εξάτμιση από την επιφάνεια των φύλλων.
Δοκιμάστε να τοποθετήσετε τα χόρτα που αγοράσατε σε ένα βάζο με νερό στο ράφι του ψυγείου. Θα παρατηρήσετε ότι όχι μόνο θα παραμείνουν φρέσκα, αλλά θα παραμείνουν γευστικά και τραγανά, σαν να έχουν μόλις βγει από το κρεβάτι.
Μερικές φορές οι πιο απλές λύσεις είναι και οι πιο αποτελεσματικές.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί να προσθέσετε λίγο κονιάκ στο μείγμα της τηγανίτας: η αλχημεία της γεύσης και της υφής
- Γαστρονομική χημεία: Γιατί μια πρέζα μαγειρική σόδα προστίθεται στη φασολάδα
