Το αλκοόλ στη ζύμη λειτουργεί ως μαγικό συστατικό που εξατμίζεται κατά το τηγάνισμα γρηγορότερα από το νερό.
Αυτή η διαδικασία δημιουργεί επιπλέον φυσαλίδες ατμού στο εσωτερικό της ζύμης, καθιστώντας την απίστευτα πορώδη και ευάερη, αναφέρει το .
Η βότκα εμποδίζει την υπερβολική ανάπτυξη γλουτένης, παρέχοντας αυτό το ελαφρύ, σχεδόν γυάλινο τραγανό για το οποίο μαγειρεύονται οι ανανάδες. Η γιαγιά μου από το ουκρανικό χωριό πρόσθετε πάντα ένα σφηνάκι σπιτικής γορίλκας στη ζύμη για τα βεργούνια.
Φωτογραφία: Pixabay
Ο ανανάς της ήταν τόσο τρυφερός που έλιωνε στη γλώσσα, αφήνοντας μόνο μια γλυκιά επίγευση.Το βασικό σημείο είναι ότι το αλκοόλ εξατμίζεται πλήρως κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οπότε το πιάτο παραμένει ασφαλές για τα παιδιά.
Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε – 1-2 κουταλιές της σούπας ανά 500 γραμμάρια αλεύρι είναι αρκετά. Δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά βότκα στη ζύμη του κέικ αντί για μια μερίδα νερό.
Θα έχετε τέλεια τραγανά, τρυφερά προϊόντα που δεν θα μουσκεύουν ούτε την επόμενη μέρα. Είναι ένα παλιό μυστικό που εξακολουθεί να λειτουργεί.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί τα κρεμμύδια για σαλάτα πρέπει να κόβονται κατά μήκος και όχι σταυρωτά: γεωμετρία που αλλάζει τη γεύση
- Γιατί οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται στη σάλτσα σκόρδου: μια απάτη για μεταξένια υφή
