Η μαγεία δεν συμβαίνει με τα ίδια τα αρτοσκευάσματα, αλλά με το περιβάλλον τους.
Ένα ποτήρι νερό που τοποθετείται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων απορροφά την περίσσεια ενέργειας μικροκυμάτων που διαφορετικά θα στέγνωνε αμέσως ένα μάφιν ή ένα μπισκότο, αναφέρει το .
Το νερό μετατρέπεται σε ατμό και δημιουργεί μια υγρή σάουνα στο εσωτερικό του θαλάμου, όπου η θερμότητα μεταφέρεται στο προϊόν πιο απαλά και ομοιόμορφα. Η ζύμη ζεσταίνεται αλλά δεν γίνεται ξηρή, διατηρώντας την ευαίσθητη υφή της, όπως θα γινόταν μετά το φούρνο.
Φωτογραφία:
Μια ζαχαροπλάστης σε μια καφετέρια στην Πράγα ανακάλυψε αυτό το κόλπο όταν χρειάστηκε να ζεστάνει γρήγορα τα κατεψυγμένα cupcakes για μια πρωινή εισροή επισκεπτών. Τα ξαναζεσταμένα γλυκά της ήταν εξίσου καλά με τα φρέσκα – εξίσου υγρά και αέρινα, χωρίς λαστιχένια κρούστα.
Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε ένα αρκετά ψηλό ποτήρι, ώστε το νερό να μην βράσει αμέσως. Ένα δοχείο 300-400 ml γεμάτο κατά τα δύο τρίτα με κρύο νερό είναι το καλύτερο.
Δοκιμάστε να ξαναζεστάνετε το χθεσινό μάφιν με μια κούπα νερό κοντά σας. Δεν θα αναγνωρίσετε τον οικείο φούρνο μικροκυμάτων – θα γίνει ο καλύτερος βοηθός σας για την αναζωογόνηση των αρτοσκευασμάτων, όχι ο δολοφόνος τους.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί μια σταγόνα ξύδι προστίθεται στο γλάσο σοκολάτας: η χημεία της λάμψης και της τραγανότητας
- Το μυστικό για νόστιμο ψωμί: αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει στο ψυγείο
