Ένα μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να ξαναγίνει μαλακό και γευστικό, αν γνωρίζετε μια παλιά μέθοδο από τους επαγγελματίες αρτοποιούς.
Η υγρή θερμότητα κάνει θαύματα στο ψωμί, επαναφέροντάς του την αρχική του φρεσκάδα, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Αρκεί να προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς και να τοποθετήσετε στον πάτο του ένα ταψί με βραστό νερό. Το ψωμί τοποθετείται στην πάνω σχάρα και διατηρείται για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα και μαλακή η ψίχα.
Φωτογραφία:
Ο ατμός διεισδύει στη δομή του ψωμιού, με αποτέλεσμα οι κόκκοι αμύλου να διογκώνονται ξανά και να ανακτούν την ελαστικότητά τους. Η κρούστα δεν γίνεται υγρή, αλλά γίνεται λεπτή και τραγανή όπως το φρεσκοψημένο ψωμί.
Η μέθοδος αυτή λειτουργεί ακόμη και με ψωμί που έχει παραμείνει στον αρτοθάλαμο για αρκετές ημέρες. Για γεμιστά ψωμιά ή μάφινς, ο χρόνος πρέπει να μειωθεί σε 3-4 λεπτά για να αποφευχθεί το υπερβολικό στέγνωμα.
Μικρές φέτες ψωμιού μπορούν να “ξαναζωντανέψουν” στον φούρνο μικροκυμάτων βάζοντας δίπλα τους ένα ποτήρι νερό. Όμως ο φούρνος ατμού είναι αυτός που δίνει το τέλειο αποτέλεσμα που συγκρίνεται με το φρεσκοψημένο ψωμί.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, είναι προτιμότερο να καταναλώσετε το ψωμί αμέσως – δεν μπορεί να ξαναστεγνώσει. Θα έχετε όμως άλλη μια ευκαιρία να απολαύσετε το αγαπημένο σας ψωμί χωρίς να χρειαστεί να το πετάξετε.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί η μαγειρική σόδα και το ξύδι κάνουν πραγματικά θαύματα με τα καμένα τηγάνια: μια δοκιμασμένη μέθοδος εδώ και γενιές
- Γιατί οι έμπειρες νοικοκυρές βάζουν έναν φελλό σαμπάνιας σε μια σακούλα με ζάχαρη: ένα ξεχασμένο κόλπο των γιαγιάδων
