Φαίνεται ιεροσυλία να προσθέτετε πιπέρι στην πίτα με φράουλες, αλλά αυτό το μπαχαρικό είναι που αναδεικνύει την πραγματική γλυκύτητα των μούρων.
Η πιπερίνη στο πιπέρι ευαισθητοποιεί προσωρινά τους υποδοχείς, κάνοντάς τους πιο ευαίσθητους στη ζάχαρη και τα οξέα των φρούτων, σύμφωνα με το .
Δεν προσδίδει αισθητή οξύτητα, αλλά δημιουργεί μια μικρή “ηχώ” στη γεύση, κάνοντάς την πιο σύνθετη και ενδιαφέρουσα. Το κέικ παύει να είναι πρωτόγονα γλυκό, αποκτώντας ένα βάθος που είναι δύσκολο να περιγραφεί, αλλά αδύνατο να ξεχαστεί.
Φωτογραφία: Pixabay
Ένας Σουηδός ζαχαροπλάστης μοιράστηκε κάποτε το μυστικό του για την κερασόπιτα, όπου πάντα πρόσθετε μερικά φρεσκοτριμμένα μπιζέλια πιπέρι. Το επιδόρπιό του ήταν εκπληκτικά αρμονικό, χωρίς κανένα συστατικό να κυριαρχεί, αλλά να σχηματίζει ένα ενιαίο μπουκέτο.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κυριολεκτικά μια πρέζα – στην άκρη του μαχαιριού για όλα τα αρτοσκευάσματα. Η προθέρμανση σε στεγνό τηγάνι θα ενισχύσει τη γεύση του, κάνοντάς το πιο ζεστό και ξυλώδες.
Δοκιμάστε να προσθέσετε πιπέρι στην επόμενη μηλόπιτα με κανέλα. Θα διαπιστώσετε ότι η κανέλα θα ακούγεται πιο φωτεινή και τα μήλα θα αναδείξουν τη φυσική τους οξύτητα. Αυτό το μικρό κόλπο διαχωρίζει τα σπιτικά αρτοσκευάσματα από ένα γλυκό με χαρακτήρα.
Διαβάστε επίσης
- Ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω σε κρύο τηγάνι: το μυστικό για τέλεια τραγανότητα
- Πώς τα κρύα χέρια σώζουν τη ζύμη της άμμου: ο απροσδόκητος σύμμαχος του ζαχαροπλάστη
