Η κατάψυξη ψιλοκομμένων μυρωδικών σε κανονικές φόρμες για μάφιν είναι μια μέθοδος που φέρνει επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο προσεγγίζετε το μαγείρεμα.
Μία μόνο τέτοια φόρμα αντικαθιστά δώδεκα σακουλάκια με διαφορετικά βότανα, δημιουργώντας το τέλειο σύστημα αποθήκευσης, αναφέρει το .
Απλά πατάτε σφιχτά ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό μέσα στα κελιά και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο ή νερό. Οι κατεψυγμένες μπρικέτες μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα με ένα μαχαίρι και δεν καταλαμβάνουν περιττό χώρο στην κατάψυξη.
Φωτογραφία: Pixabay
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή για μείγματα διαφορετικών βοτάνων – όπως τα βότανα της Προβηγκίας ή της Ιταλίας, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά μαζί. Έχετε πάντα έτοιμη προς χρήση μια μερίδα για σούπα, βραστά ή σάλτσες, χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψετε χρόνο για πλύσιμο και κοπή.
Το λάδι σε αυτούς τους κύβους βοηθά τη γεύση των χόρτων να αναπτυχθεί καλύτερα κατά τη θερμική επεξεργασία. Οι σεφ σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών χρησιμοποιούν εδώ και καιρό αυτή την τεχνική για να διατηρούν τα εποχιακά βότανα στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Τα καλούπια σιλικόνης είναι ιδανικά για αυτό – είναι εύκαμπτα και είναι εύκολο να αφαιρεθούν οι παγωμένες μπρικέτες.
Αυτή η προσέγγιση αποτρέπει τον σχηματισμό της παγωμένης κρούστας που αναπόφευκτα εμφανίζεται όταν τα βότανα αποθηκεύονται σε σακούλες. Κάθε κύβος διατηρεί το έντονο χρώμα και τη μυρωδιά του, σαν τα βότανα να είχαν μόλις μαδηθεί από το παρτέρι. Για μεσογειακά μείγματα, μπορείτε να προσθέσετε στα βότανα σκόρδο και ξύσμα λεμονιού – οι γεύσεις τους συνδυάζονται τέλεια όταν καταψύχονται.Τα βότανα που έχουν καταψυχθεί σε λάδι μπορούν να τριφτούν απευθείας σε ένα ζεστό πιάτο χωρίς να περιμένετε να ξεπαγώσουν. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο πρακτική από την παραδοσιακή αποξήρανση, η οποία συχνά στερεί από τα βότανα μεγάλο μέρος της γεύσης και του αρώματός τους. Δεν θα ξανακοιτάξετε με λύπη ένα μαραμένο ματσάκι μαϊντανό στο ψυγείο.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να μετατρέψετε ένα παλιό σίδερο σε επαγγελματικό ατμόπλοιο: μια ξεχασμένη τεχνική από μια περασμένη εποχή
- Κρατήστε τα μπαχαρικά στην κατάψυξη: Το μυστικό των σεφ εστιατορίων για τη διατήρηση της γεύσης
