Έχετε δει τον άνηθο ή τον μαϊντανό που έχουν μείνει στο ψυγείο να μετατρέπονται σε μια αξιολύπητη κίτρινη μάζα μετά από μερικές μέρες.
Το να πετάτε ένα μάτσο για το οποίο μόλις σταθήκατε στην ουρά της αγοράς είναι ιδιαίτερα απογοητευτικό και παράλογο, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Όπως αποδεικνύεται, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να τα διατηρήσετε σε σχεδόν παρθένα κατάσταση για αρκετούς μήνες. Η κατάψυξη διατηρεί με ασφάλεια όχι μόνο τη γεύση και το χρώμα, αλλά και τις περισσότερες ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα χόρτα.
Φωτογραφία:
Το βασικό μυστικό της επιτυχίας έγκειται στη σωστή προετοιμασία, η οποία διαφέρει από το να στέλνεις απλά μια σακούλα στην κατάψυξη. Τα χόρτα πρέπει να συλλεχθούν καλά, να αφαιρεθούν όλα τα σκληρά κοτσάνια και να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.
Η υγρασία μετά το πλύσιμο πρέπει να εξαλειφθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, διότι οι κρύσταλλοι πάγου είναι αυτοί που καταστρέφουν τα ευαίσθητα φύλλα. Μια συνηθισμένη φυγόκεντρος σαλάτας ή απλά χαρτοπετσέτες είναι ιδανικές για το σκοπό αυτό.
Τα εντελώς στεγνά χόρτα μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι ή να παραμείνουν ως κλαδάκια, ανάλογα με τα μελλοντικά σχέδια για τη χρήση τους. Ορισμένες οικοδέσποινες προτιμούν να σχηματίζουν μεριδοποιημένες μπριγκέτες από ψιλοκομμένα χόρτα ρίχνοντάς τα σε φορμάκια για πάγο με μικρή ποσότητα νερού.Τ
Αυτοί οι κύβοι μπορούν στη συνέχεια να ρίχνονται απευθείας σε σούπα ή σάλτσα χωρίς να ξεπαγώνουν. Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος είναι η αποθήκευσή τους σε ερμητικά κλειστά πλαστικά δοχεία ή σακούλες ziplock.
Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να αφήσετε όλο τον περιττό αέρα να βγει από τη σακούλα για να αποφύγετε το υπερβολικό πάγωμα. Ο μαϊντανός ή ο κόλιαντρος που καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο μοιάζουν σαν να έχουν μόλις μαδηθεί από το παρτέρι όταν αποψυχθούν. Είναι εξαιρετικοί για σαλάτες, αν και χάνουν λίγο από την τραγανότητά τους.
Αλλά για ζεστά πιάτα – σούπες, μαγειρευτά, γεμιστά – η διαφορά γίνεται σχεδόν ανεπαίσθητη. Ο βασιλικός, με την έντονη γεύση του, συχνά καταψύχεται ως έτοιμο πέστο, αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο και σκόρδο. Είναι αρκετά εύκολο να το βγάλετε και να το συνδυάσετε με ζυμαρικά για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο.
Ακόμη και τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι ανέχονται την κατάψυξη μια χαρά, διευρύνοντας σημαντικά τις μαγειρικές σας επιλογές το χειμώνα. Μην προσπαθήσετε να καταψύξετε μόνο φύλλα σαλάτας, όπως το iceberg ή η ρόκα, απαιτούν αποκλειστικά φρέσκια κατανάλωση. Μετά την απόψυξη, μετατρέπονται σε μια άμορφη υδαρή μάζα, ακατάλληλη για κατανάλωση.
Αυτή η έξυπνη μέθοδος σας επιτρέπει να έχετε ένα γευστικό καρύκευμα, που καλλιεργείται σε μια ευνοϊκή εποχή, διαθέσιμο όλο το χρόνο. Δεν θα κοιτάξετε ποτέ ξανά με θλίψη ένα μαραμένο ματσάκι, γνωρίζοντας ότι θα μπορούσε να του είχε δοθεί μια δεύτερη ζωή.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να βάλετε το ντουλάπι με τα σερβίτσια σας σε τέλεια τάξη: μια μέθοδος που θα σας εξοικονομήσει ώρες χρόνου
- Γιατί το αλουμινόχαρτο στην κουζίνα δεν είναι μόνο για το ψήσιμο: απροσδόκητες χρήσεις
