Ο γνωστός πουρές πατάτας μερικές φορές αρνείται πεισματικά να γίνει αέρινος και μεταξένιος.
Βάλτε ένα ωμό μήλο κομμένο στη μέση σε μια κατσαρόλα με αποφλοιωμένες πατάτες και μαγειρέψτε τα μαζί μέχρι να μαλακώσουν, αναφέρει ανταποκριτής του .
Ένας απροσδόκητος γείτονας αλλάζει δραματικά την υφή και τη γεύση ενός οικείου πιάτου. Το μηλικό οξύ και τα φυσικά ένζυμα λειτουργούν ώστε οι πατάτες να βράσουν πολύ καλύτερα και να γίνουν τρυφερές.
Φωτογραφία:
Ο πουρές γίνεται ιδιαίτερα ελαφρύς και πλούσιος, ακόμη και αν δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό μπλέντερ. Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και αφήνει μια ευχάριστη επίγευση.
Μετά το μαγείρεμα το μήλο, το οποίο έχει δώσει όλους τους χυμούς του, απλά πετιέται – έχει εκπληρώσει την αποστολή του. Δεν θα γευτείτε μια ξεχωριστή γεύση μήλου, παρά μόνο μια ελαφριά, διακριτική νότα φρεσκάδας. Αυτό το τέχνασμα είναι γνωστό σε ορισμένους σεφ, αλλά σπάνια χρησιμοποιείται στο οικιακό μαγείρεμα.
Η μέθοδος αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν οι πατάτες είναι πολύ υδαρείς ή, αντίθετα, πολύ εύθρυπτες. Το μήλο λειτουργεί ως φυσικός σταθεροποιητής, φέρνοντας τη σύσταση στην τέλεια ισορροπία. Μπορείτε να έχετε προβλέψιμα αποτελέσματα από οποιαδήποτε ποικιλία πατάτας.
Η ίδια μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν φτιάχνετε σούπες πουρέ ή βραστά λαχανικά για βελούδινη υφή. Το μήλο φυσικά πυκνώνει το ζωμό, κάνοντας την υφή πιο ομοιόμορφη και ευχάριστη. Κάνετε χωρίς αλεύρι ή άμυλο, τα οποία μπορεί να σχηματίσουν σβώλους.
Για μια μεγάλη κατσαρόλα για μια οικογένεια τεσσάρων ή πέντε ατόμων, ένα μέτριο ξινόμηλο είναι αρκετό. Τα Antonovka ή Simirenko είναι ιδανικά, ενώ τα γλυκά κόκκινα μήλα μπορεί να δώσουν περιττή γλυκύτητα. Είναι σημαντικό να επιλέγετε φρούτα με έντονη οξύτητα.
Το Lifehack δεν ακυρώνει τους κλασικούς κανόνες – εξακολουθεί να είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τις πατάτες σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Στραγγίζοντας το περιττό νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα, αφήνετε να βγει ένα ζευγάρι, το οποίο βελτιώνει και τη συνοχή. Το μήλο απλώς ενισχύει και τελειοποιεί αυτή τη διαδικασία.
Σπάει τα στερεότυπα ότι τα φαγητά από διαφορετικά τμήματα δεν πρέπει να συναντιούνται στο ίδιο τηγάνι. Μερικές φορές τα πιο απροσδόκητα γαστρονομικά δίδυμα γεννούν τις καλύτερες γεύσεις και υφές. Μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα μπορέσετε να ξαναφτιάξετε πουρέ πατάτας με τον ίδιο τρόπο.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί η οδοντόκρεμα μένει στον καθρέφτη μετά το βούρτσισμα: ένας μη προφανής τρόπος για την καταπολέμηση της συμπύκνωσης
- Πώς να καταχραστείτε μια παλιά μαξιλαροθήκη: μια μέθοδος που θα εκτιμήσουν οι ιδιοκτήτες γούνινων παλτών και πουπουλένιων μπουφάν
