Η συνήθεια να αλατίζετε και να ανακατεύετε το ψιλοκομμένο λάχανο 10-15 λεπτά πριν το ντύσετε με μαγιονέζα μοιάζει με ασήμαντη ενέργεια.
Αλλά είναι αυτό το βήμα που αποτρέπει την εμφάνιση μιας άγευστης, υδαρής λακκούβας στον πάτο της σαλατιέρας μισή ώρα μετά το μαγείρεμα, σύμφωνα με έναν ανταποκριτή του .
Το αλάτι τραβάει την περίσσεια υγρασία από τα κύτταρα του λάχανου, την οποία δεν μπορεί πλέον να επιστρέψει στη σαλάτα. Το λάχανο γίνεται πιο εύπλαστο και ελαστικό, απορροφά καλύτερα το ντρέσινγκ και δεν τσακίζει τόσο τραχύ.
Φωτογραφία:
Αρκεί να το αλατίσετε, να το θρυμματίσετε ελαφρά με τα χέρια σας και να το αφήσετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το υγρό που απελευθερώνεται.
Αυτή η διαδικασία μαλακώνει επίσης ελαφρώς την πικάντικη γεύση του φρέσκου λάχανου, κάνοντάς το πιο λεπτό και αρμονικό με τα υπόλοιπα υλικά. Θα εκπλαγείτε με το πόσο θα μεταμορφωθεί η πιο απλή σαλάτα με λάχανο και καρότο αν την αφήσετε να “προετοιμαστεί” με αυτόν τον τρόπο.
Δοκιμάστε να διαθέσετε αυτά τα επιπλέον 15 λεπτά για να προετοιμάσετε το λάχανο. Το αποτέλεσμα μιας σαλάτας που δεν “επιπλέει” μετά από μια ώρα αξίζει αυτή τη μικρή προσπάθεια.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί να προσθέσετε μαγειρική σόδα στον καφέ: Ένα περίεργο highfact για την τέλεια γεύση
- Γιατί το τσάι στη μαρινάδα είναι ο καλύτερος φίλος του σκληρού κρέατος: Το μυστικό των ανατολίτικων μαγείρων
