Η απόφαση να εξαλείψουμε τη ζάχαρη από τη διατροφή μας σήμερα ακούγεται σαν μια πρόκληση για ολόκληρη τη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων.
Περιβάλλεται από μύθους και πολικές απόψεις, από διθυραμβικές κριτικές για τον καθαρισμό μέχρι ζοφερές προβλέψεις για καταρρεύσεις και κατάθλιψη, αναφέρει ανταποκριτής του .
Πού βρίσκεται η αλήθεια εδώ;
Φωτογραφία:
Η διατροφολόγος Όλγα Σιντόροβα εξηγεί ότι συνήθως μιλάμε για την αποφυγή των προστιθέμενων σακχάρων και όχι των φυσικών σακχάρων στα φρούτα και το γάλα. Η κρυμμένη ζάχαρη στις σάλτσες, το ψωμί και τα έτοιμα τρόφιμα είναι αυτή που αποτελεί τη μερίδα του λέοντος στην κατανάλωση και αποτελεί μεγάλο πλήγμα για τον οργανισμό.
Οι πρώτες ημέρες της “στέρησης” της ζάχαρης μπορεί να είναι δύσκολες – πολλοί βιώνουν ευερεθιστότητα, πονοκεφάλους και μια ψυχαναγκαστική επιθυμία να φάνε κάτι γλυκό. Αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση του εγκεφάλου, ο οποίος έχει συνηθίσει στις τακτικές επιδοτήσεις γρήγορων υδατανθράκων και στην παραγωγή ντοπαμίνης. Η ανοικοδόμηση της βιοχημείας απαιτεί χρόνο.
Μέσα σε μόλις δύο εβδομάδες αρχίζουν να εμφανίζονται θετικές αλλαγές. Το επίπεδο ενέργειας παύει να μοιάζει με τρενάκι του λούνα παρκ με απότομες ανόδους και τις ίδιες καταρρεύσεις. Εμφανίζεται σταθερή ζωτικότητα, η ημερήσια υπνηλία και η συνεχής πείνα εξαφανίζονται.
Το δέρμα, ως τεστ λίθους, είναι συχνά από τα πρώτα που αντιδρούν. Η σοβαρότητα της ακμής μειώνεται, το πρήξιμο και η ανθυγιεινή κιτρινωπή απόχρωση εξαφανίζονται. Η ζάχαρη πυροδοτεί τη γλυκοποίηση του κολλαγόνου, η οποία επιταχύνει τη γήρανση, και η αποφυγή της είναι μια αποτελεσματική αντιγηραντική θεραπεία από μέσα προς τα έξω.
Ωστόσο, η ριζοσπαστική προσέγγιση και η πλήρης απαγόρευση των γλυκών είναι ψυχολογικά επικίνδυνη. Δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο: οι αυστηροί περιορισμοί αντικαθίστανται από μια κατάρρευση, ακολουθούμενη από ενοχές και νέους περιορισμούς. Αυτός είναι ένας δρόμος προς το πουθενά, που οδηγεί σε διατροφική διαταραχή.
Μια στρατηγική συνειδητής μείωσης αντί της πλήρους εξάλειψης είναι πολύ πιο αποτελεσματική. Μπορείτε να ξεκινήσετε απλά σταματώντας να προσθέτετε ζάχαρη στο τσάι και τον καφέ και διαβάζοντας προσεκτικά τις ετικέτες στο κατάστημα. Μπορεί να εκπλαγείτε αν τη βρείτε ακόμη και σε προϊόντα κρέατος και τουρσιά.
Η προσωπική εμπειρία πολλών είναι ότι μετά από μερικούς μήνες χωρίς ζάχαρη, οι γευστικοί κάλυκες ανανεώνονται. Ένα συνηθισμένο μήλο φαίνεται απίστευτα γλυκό και πλούσιο, ενώ ένα κέικ που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ αρχίζει να αναδίδει μια δυσάρεστη χημική πικράδα. Το ίδιο το σώμα αρχίζει να απορρίπτει τα τρόφιμα χαμηλής ποιότητας.
Από άποψη υγείας, το κύριο όφελος είναι ο μειωμένος κίνδυνος αντίστασης στην ινσουλίνη και διαβήτη τύπου 2. Το πάγκρεας ξεκουράζεται και τα κύτταρα ανακτούν την ευαισθησία τους στην ινσουλίνη. Αυτό είναι το θεμέλιο της μακροπρόθεσμης μεταβολικής ευεξίας.
Αλλά είναι σημαντικό να μην πάμε στο άλλο άκρο – δαιμονοποιώντας όλους τους υδατάνθρακες. Τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα όσπρια και τα λαχανικά είναι απαραίτητα για τις φυτικές ίνες και την ενέργεια. Δεν είναι αυτοί το πρόβλημα, αλλά οι εξευγενισμένες, κενές θερμίδες που δεν φέρουν καμία θρεπτική αξία.
Η βλάβη ενός τέτοιου πειράματος μπορεί να εκδηλωθεί αν κάποιος απλά αντικαταστήσει τη ζάχαρη με τόνους τεχνητών γλυκαντικών. Οι επιδράσεις τους στο μικροβίωμα και το μεταβολισμό δεν είναι πλήρως κατανοητές και ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν πιθανές παρενέργειες με την τακτική χρήση.
Η οικονομική πτυχή είναι επίσης μια ευχάριστη έκπληξη – η εγκατάλειψη των ζαχαρούχων γιαουρτιών, αναψυκτικών, μπισκότων και γλυκών ανακουφίζει το πορτοφόλι σας με απτό τρόπο. Τα χρήματα αυτά μπορούν να δαπανηθούν σε ποιοτικά αγροτικά προϊόντα, εποχιακά μούρα ή καλό ελαιόλαδο, επενδύοντας στην πραγματική υγεία.
Αξίζει λοιπόν το ρίσκο το κερί; Οι περισσότεροι που έχουν διανύσει αυτό το μονοπάτι απαντούν καταφατικά. Δεν πρόκειται για μια ασκητική ζωή χωρίς απολαύσεις, αλλά για επαναπροσδιορισμό των προτεραιοτήτων και εύρεση μιας νέας, πιο εκλεπτυσμένης γεύσης στο φαγητό. Πρόκειται για την ανάκτηση του ελέγχου των διατροφικών σας συνηθειών και όχι για το να ζείτε αιχμάλωτοι αυτών.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι κάτοικοι της πόλης σηκώνονται στις πέντε το πρωί: Τα κρυφά οφέλη του πρωινού τρεξίματος
- Γιατί η προπόνηση δύναμης έχει γίνει mainstream: Πώς η άρση σιδήρου παρατείνει τη νεανικότητα
