Συχνά συμβαίνει να χρειάζεστε μόνο μία φέτα από ένα ολόκληρο λεμόνι και το υπόλοιπο λεμόνι να το αγαπάτε και δυστυχώς να μαραίνεται στο τραπέζι.
Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι μια απλή τεχνική μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των εσπεριδοειδών πολλές φορές, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η αποθήκευση των λεμονιών στο ψυγείο είναι μόνο το ήμισυ του παντός, το κύριο μυστικό έγκειται στο πώς ακριβώς θα το κάνετε.
Φωτογραφία:
Πάρτε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι ή οποιοδήποτε αεροστεγές δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Γεμίστε το με κρύο νερό και βυθίστε εντελώς το υπόλοιπο λεμόνι.
Το νερό θα δημιουργήσει ένα φυσικό φράγμα που θα εμποδίζει την είσοδο οξυγόνου, το οποίο είναι η κύρια αιτία αλλοίωσης. Αυτή η μέθοδος είναι εκπληκτικά αποτελεσματική και έχει δοκιμαστεί από πολλούς μάγειρες.
Αλλάζετε το νερό στο βάζο κάθε δύο με τρεις ημέρες, διατηρώντας το φρέσκο και καθαρό. Με αυτή την προσέγγιση, το λεμόνι θα διατηρήσει το ζουμί και τη γεύση του για δύο ή και τρεις εβδομάδες. Δεν θα χρειάζεται πλέον να στύβετε βιαστικά αποξηραμένα μισά λεμόνια σε μια προσπάθεια να σώσετε την κατάσταση.
Το ήδη κομμένο λεμόνι αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα δοχείο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα μικρό πιατάκι, πασπαλισμένο ελαφρά με ζάχαρη ή αλάτι ανάλογα με τη μελλοντική χρήση. Αυτό θα αποτρέψει την αποξήρανση της εκτεθειμένης σάρκας και θα διατηρήσει τον πολύτιμο χυμό. Αυτή η προσέγγιση φαίνεται στοιχειώδης, αλλά για κάποιο λόγο σπάνια τη θυμόμαστε.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κυρίως το ξύσμα, μπορείτε να πλύνετε το λεμόνι εκ των προτέρων και να το τρίψετε ψιλά. Οι αρωματικές ροδέλες απλώνονται σε λεπτό στρώμα σε λαδόκολλα, στεγνώνουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε γυάλινο βάζο. Θα έχετε πάντα ένα έτοιμο προς χρήση φυσικό καρύκευμα για το ψήσιμο και τις σάλτσες.
Ούτε ο χυμός από το στυμμένο λεμόνι δεν πρέπει να χύνεται μάταια. Μπορεί να χυθεί σε φόρμες για πάγο και να σταλεί στην κατάψυξη. Οι έτοιμοι αρωματισμένοι κύβοι θα είναι ένα εύχρηστο εργαλείο για σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες ή για προσθήκη στο τσάι. Διατηρούν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τη φρέσκια γεύση.
Ένας σεφ που γνωρίζω μοιράστηκε μαζί μου ότι διατηρεί πάντα κύβους κατεψυγμένου χυμού εσπεριδοειδών στην κατάψυξη. Αυτό του επιτρέπει να προσθέτει φωτεινή οξύτητα σε ένα πιάτο ανά πάσα στιγμή χωρίς να χρειάζεται να ανοίξει ένα νέο φρούτο. Αυτή η προσέγγιση στην αποθήκευση αλλάζει ριζικά τη συνήθη οικονομία της κουζίνας.
Στην πραγματικότητα, αυτές οι μέθοδοι δεν λειτουργούν μόνο με λεμόνια, αλλά και με λάιμ, πορτοκάλια και ακόμη και γκρέιπφρουτ. Η αρχή είναι η ίδια – απομόνωση από τον αέρα και σωστή θερμοκρασία. Σταματώντας να πετάτε απερίσκεπτα τα χαλασμένα εσπεριδοειδή, μπορείτε να εξοικονομήσετε διακριτικά ένα αξιοπρεπές χρηματικό ποσό κατά τη διάρκεια ενός έτους.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να βάλετε τάξη στην ντουλάπα σας μια για πάντα: μια μέθοδος που θα απελευθερώσει τον χώρο και τον χρόνο σας
- Γιατί μαγειρική σόδα: απροσδόκητοι τρόποι για να διατηρήσετε την κουζίνα σας πεντακάθαρη
