Ο εγκέφαλός μας λατρεύει κρυφά τη ζάχαρη και δεν πρόκειται απλώς για μια αδύναμη θέληση, αλλά για μια βαθιά ριζωμένη βιοχημική υπόθεση.
Μόλις φάμε κάτι γλυκό, το σύστημα ανταμοιβής ενεργοποιεί αμέσως την απελευθέρωση ντοπαμίνης, δημιουργώντας ένα αίσθημα ευχαρίστησης, αναφέρει το .
Αυτό το αρχαίο κύκλωμα βοηθούσε κάποτε τους προγόνους μας να επιβιώσουν βρίσκοντας θερμιδοφόρες τροφές, αλλά στον σημερινό κόσμο της αφθονίας, στρέφεται εναντίον μας.
Φωτογραφία:
Οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν από καιρό λάβει αυτό το χαρακτηριστικό υπόψη τους, προσθέτοντας κρυφά σάκχαρα ακόμη και σε φαινομενικά μη ζαχαρούχα προϊόντα. Η κέτσαπ, οι σάλτσες, τα λουκάνικα και το ψωμί συχνά περιέχουν αξιοπρεπείς δόσεις προστιθέμενης ζάχαρης.
Μια διατροφολόγος, συμβουλεύει τους πελάτες της να μην μετρούν τόσο πολύ τις θερμίδες όσο να εξετάζουν προσεκτικά τις ετικέτες στο κατάστημα. Ονόματα όπως “μελάσα”, “σιρόπι αγαύης”, “μαλτοδεξτρίνη” ή “συμπυκνωμένος χυμός φρούτων” είναι όλα η ίδια ζάχαρη μεταμφιεσμένη.
Συγκρίνει την κρυμμένη ζάχαρη με έναν σιωπηλό σαμποτέρ που υπονομεύει αργά αλλά σταθερά την υγεία του μεταβολισμού. Η τακτική υπέρβαση της πρόσληψής της οδηγεί όχι μόνο σε αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και σε αντίσταση στην ινσουλίνη – μια κατάσταση όπου τα κύτταρα παύουν να ανταποκρίνονται επαρκώς στην ορμόνη ινσουλίνη. Αυτό είναι το πρώτο βήμα στον δρόμο προς τον διαβήτη τύπου 2 και γίνεται εντελώς απαρατήρητο από το ίδιο το άτομο.
Το αίσθημα κόπωσης και “ομίχλης” στο κεφάλι μια ώρα μετά από ένα γλυκό σνακ – αυτό είναι ήδη ένα καμπανάκι κινδύνου. Μια απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα ακολουθείται από μια εξίσου απότομη πτώση, η οποία μας βγάζει από τη ρουτίνα.
Αντί για την υποσχόμενη έκρηξη ενέργειας, έχουμε ευερεθιστότητα και μια νέα κρίση πείνας. Το σπάσιμο αυτού του φαύλου κύκλου είναι δύσκολο αλλά εφικτό με την αναθεώρηση των διατροφικών σας συνηθειών.
Δεν είναι απαραίτητο να κηρύξετε έναν ολοκληρωτικό πόλεμο στη ζάχαρη και να αποκλείσετε εντελώς τα γλυκά, είναι ένας σίγουρος δρόμος για την κατάρρευση. Είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να συνηθίσετε σταδιακά τους υποδοχείς σας σε μια λιγότερο γλυκιά γεύση.
Δοκιμάστε να προσθέσετε στον πρωινό σας καφέ μια κουταλιά ζάχαρη λιγότερη από το συνηθισμένο, και μετά από μια εβδομάδα απλώς θα σταματήσετε να παρατηρείτε τη διαφορά. Το ίδιο συμβαίνει και με το τσάι και το σπιτικό ψήσιμο – η ποσότητα ζάχαρης στις συνταγές μπορεί συχνά να μειωθεί κατά το ένα τρίτο.
Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας περισσότερες ολικής αλέσεως τροφές: λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, που δίνουν ένα μακρόχρονο και σταθερό αίσθημα κορεσμού. Οι φυτικές τους ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης, αποτρέποντας τις αιχμές.
Με την πάροδο του χρόνου, θα εκπλαγείτε όταν διαπιστώσετε ότι το κέικ του μαγαζιού φαίνεται ζαχαρούχο, ενώ ένα ώριμο μήλο προσφέρει αρκετή γλυκύτητα. Η μετάβαση στη συνειδητή κατανάλωση ζάχαρης δεν αποτελεί δίαιτα, αλλά επιστροφή στις φυσικές γεύσεις και έλεγχο της ενέργειάς σας.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί ο εγκέφαλος ξυπνάει “βρώμικος”: Πώς ο νυχτερινός καθαρισμός του κεφαλιού σας επηρεάζει τη μνήμη και τη διάθεσή σας
- Γιατί οι δίαιτες δεν αποδίδουν: Το κύριο μυστικό της υγείας βρίσκεται στο έντερο
