Βρήκατε το τέλειο μπουκάλι κρασί, αλλά ξεχάσατε εντελώς να το παγώσετε και οι καλεσμένοι σας χτυπούν ήδη το κουδούνι.
Αυτό το συνηθισμένο πρόβλημα μπορεί να καταστρέψει την εντύπωση ακόμη και του πιο ακριβού ποτού, αναφέρει ανταποκριτής του .
Η αρχή της ταχείας απαγωγής της θερμότητας βασίζεται σε απλούς νόμους της φυσικής που είναι εύκολο να εφαρμοστούν στο σπίτι. Το κυριότερο είναι να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον που να απομακρύνει αποτελεσματικά τη θερμική ενέργεια από το μπουκάλι.
Φωτογραφία:
Η παραδοσιακή ψύξη σε ένα ψυγείο είναι αργή επειδή ο αέρας είναι κακός αγωγός της θερμότητας. Το νερό, ειδικά όταν αναμιγνύεται με πάγο, κάνει τη δουλειά πολλές φορές πιο αποτελεσματικά.
Αν απλά βάλετε το μπουκάλι σε έναν κουβά με πάγο, η διαδικασία θα πάρει αρκετή ώρα. Για να επιταχύνετε την ψύξη, πρέπει να δημιουργήσετε τη μέγιστη δυνατή ψυχρή επαφή με την επιφάνεια του ποτηριού.
Το μυστικό των επαγγελματιών είναι να χρησιμοποιούν ένα παγόλουτρο με την προσθήκη κοινού επιτραπέζιου αλατιού. Το αλάτι μειώνει το σημείο πήξης του νερού, εμποδίζοντας το γρήγορο λιώσιμο του πάγου και διατηρώντας την εντατική ανταλλαγή θερμότητας.
Για να εφαρμόσετε αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα βαθύ δοχείο, λαβίδα κουζίνας, πάγο, νερό και περίπου μισό φλιτζάνι αλάτι. Γεμίστε το δοχείο κατά τα δύο τρίτα με πάγο, προσθέστε κρύο νερό και ανακατέψτε καλά με το αλάτι.
Βυθίστε το μπουκάλι στον πάγο υγρό-μείγμα, φροντίζοντας το υγρό να καλύπτει το ευρύτερο μέρος της φιάλης. Γυρίστε το μπουκάλι κάθε 2-3 λεπτά για να κρυώσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Σε μόλις 10-15 λεπτά θα έχετε ένα τέλεια παγωμένο λευκό ή αφρώδες κρασί έτοιμο για σερβίρισμα. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη από την κατάψυξη και δεν κινδυνεύει να καταψύξει υπερβολικά το ποτό.
Αγνοώντας την ανάγκη για σωστή ψύξη, στερείστε την πληρότητα του γευστικού προφίλ και των αρωμάτων ενός κρασιού. Το ζεστό λευκό κρασί μπορεί να φαίνεται υπερβολικά αλκοολούχο και να χάσει τη φρεσκάδα του.
Σε περίπτωση ανάγκης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας και ένα ρεύμα αέρα, αλλά αυτή είναι μια λιγότερο αποτελεσματική μέθοδος. Μια πετσέτα τυλιγμένη γύρω από το μπουκάλι θα προσφέρει ένα ελαφρύ αποτέλεσμα ψύξης καθώς το νερό εξατμίζεται.
Παρακολουθείτε πάντα την ώρα για να αποφύγετε την υπερβολική ψύξη του κρασιού και το “πάγωμα” της λεπτής γεύσης του. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας ή δοκιμάστε το ποτό σε μικρές γουλιές.
Τώρα είστε οπλισμένοι με τις γνώσεις που θα σας βοηθήσουν στην πιο ακατάλληλη περίπτωση και θα σας επιτρέψουν να σερβίρετε πάντα σωστά το κρασί. Να θυμάστε αυτό το απλό κόλπο και η φήμη σας ως φιλόξενου οικοδεσπότη θα παραμείνει αψεγάδιαστη.
Διαβάστε επίσης
- Πώς ένα ζεστό ρόφημα σας βοηθά να δροσιστείτε: η φυσιολογία της εφίδρωσης και της μεταφοράς θερμότητας
- Πώς να καθαρίσετε το ασήμι στο σπίτι: 3 προσιτές θεραπείες για άμεση λάμψη
